Huevos rotos con patata y jamón

Ingredientes

Para 1 ración

• Patata300 g
• Huevos2 ud
• Jamón serrano50 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela la patata y córtala en bastones de un dedo de grosor; sécalos bien con papel de cocina.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego medio y fríe la patata 10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna por dentro y dorada por fuera.

3. 3

   Sácala a un plato con papel de cocina y sálala en ese momento, que es cuando la sal se agarra.

4. 4

   En el mismo aceite, fríe los huevos a fuego medio 2 minutos, echando aceite por encima con la espumadera hasta que la clara cuaje y la yema siga temblando.

5. 5

   Coloca los huevos sobre la patata y rómpelos con el canto de la espumadera para que la yema lo empape todo.

6. 6

   Reparte el jamón por encima en el último momento, con el plato ya caliente, para que suelte su grasa sin llegar a freírse.

Por ración

Calorías

671 kcal

Proteína

35 g

Carbohidratos

52 g

Grasas

36 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Secar la patata antes de freír es lo que evita que salpique y lo que hace que dore en vez de cocer.
• El jamón nunca va a la sartén: se pone al final y el calor del plato hace el resto.