Lentejas con calabaza y espinacas

Ingredientes

Para 1 ración

• Lentejas180 g
• Calabaza250 g
• Espinacas frescas100 g
• Cebolla100 g
• Zanahoria100 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pica la cebolla en dados pequeños y corta la zanahoria en rodajas y la calabaza en dados de 3 cm.

2. 2

   Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que esté transparente y dorada por los bordes.

3. 3

   Añade una cucharadita de pimentón y remueve 20 segundos fuera del fuego para que no amargue.

4. 4

   Incorpora las lentejas, la zanahoria y la calabaza, cubre con agua tres dedos por encima y añade una hoja de laurel.

5. 5

   Cuece a fuego bajo 30 minutos con la olla medio tapada, hasta que las lentejas se aplasten contra el paladar y la calabaza haya espesado el caldo.

6. 6

   Añade las espinacas, remueve 2 minutos hasta que se reduzcan y prueba de sal al final.

Por ración

Calorías

936 kcal

Proteína

51 g

Carbohidratos

139 g

Grasas

21 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Salar al principio endurece la piel de la legumbre: la sal va siempre al final.
• La calabaza se deshace en parte y es lo que espesa el potaje; no hace falta ni harina ni triturar nada.