Lomo de cerdo a la naranja con boniato

Ingredientes

Para 1 ración

• Lomo de cerdo170 g
• Naranja200 g
• Boniato250 g
• Cebolla70 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Tomillo seco2 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C y corta el boniato en gajos gruesos con la piel puesta.

2. 2

   Riégalos con la mitad del aceite, sálalos y hornéalos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y blandos por dentro.

3. 3

   Mientras tanto, sala el lomo entero y márcalo en la sartén con el resto del aceite a fuego fuerte, 2 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera.

4. 4

   Retira la carne, baja a fuego medio y pocha la cebolla en juliana 6 minutos en el mismo fondo, raspando lo pegado.

5. 5

   Exprime la naranja, viértela en la sartén con el tomillo y deja que hierva 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y napé la cuchara.

6. 6

   Devuelve el lomo a la salsa y termínalo 6 minutos a fuego suave, dándole la vuelta a mitad.

7. 7

   Deja reposar la carne 4 minutos fuera del fuego antes de cortarla en lonchas gruesas.

8. 8

   Sirve con los gajos de boniato y la salsa colada por encima.

Por ración

Calorías

678 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

80 g

Grasas

22 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Una salsa reducida está en su punto cuando pasas el dedo por el dorso de la cuchara y el surco no se cierra.
• El cerdo se deja rosado en el centro: pasado de punto se vuelve seco y ninguna salsa lo arregla.