Lomo de cerdo con cuscús especiado y pimientos asados

Ingredientes

Para 1 ración

• Lomo de cerdo180 g
• Cuscús integral80 g
• Pimiento rojo150 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta el lomo en filetes de dos dedos de grosor y frótalos con comino, pimentón y una pizca de sal.

2. 2

   Déjalo marinar 10 minutos a temperatura ambiente mientras preparas el resto.

3. 3

   Corta el pimiento en tiras y calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego medio-fuerte.

4. 4

   Saltea el pimiento 10 minutos, removiendo, hasta que esté blando y con los bordes tostados, y resérvalo.

5. 5

   Calienta un vaso de agua en el cazo hasta que hierva.

6. 6

   En la misma sartén con el aceite restante, sella el lomo 3 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera y el centro apenas rosado.

7. 7

   Retira la carne y déjala reposar 3 minutos en la tabla antes de cortarla en lonchas.

8. 8

   Pon el cuscús en el bol, cúbrelo con el agua hirviendo y tapa 5 minutos, hasta que la absorba toda.

9. 9

   Suéltalo con el tenedor y sirve con el pimiento y el lomo laminado encima.

Por ración

Calorías

702 kcal

Proteína

50 g

Carbohidratos

71 g

Grasas

23 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Marinar aunque sea diez minutos hace que las especias penetren en vez de quedarse solo en la superficie.
• El pimiento se puede preparar el doble y usarlo también frío en ensaladas al día siguiente.