Lomo de cerdo con puré de patata a la mantequilla

Ingredientes

Para 1 ración

• Lomo de cerdo150 g
• Patata250 g
• Judías verdes150 g
• Mantequilla15 g
• Aceite de oliva virgen extra8 ml
• Nuez moscada1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela las patatas y córtalas en dados del tamaño de una nuez para que cuezan a la vez, y ponlas en agua fría con sal.

2. 2

   Lleva a ebullición y cuécelas 14 minutos, añadiendo las judías verdes despuntadas en los últimos 6 minutos, hasta que un tenedor atraviese la patata sin fuerza.

3. 3

   Mientras cuecen, saca el lomo de la nevera, sálalo por las dos caras y déjalo atemperar sobre la tabla.

4. 4

   Escurre y aplasta la patata en caliente con el tenedor, incorpora la mantequilla en trozos y remueve hasta que desaparezca; ralla la nuez moscada y sala.

5. 5

   Calienta la plancha a fuego fuerte con el aceite y marca el lomo 3 minutos por cada cara, hasta que suelte solo de la superficie y esté dorado.

6. 6

   Deja reposar la carne 3 minutos sobre la tabla antes de cortarla: es lo que evita que suelte todo el jugo en el plato.

7. 7

   Sirve el puré de base, el lomo en lonchas gruesas encima y las judías al lado.

Por ración

Calorías

633 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

53 g

Grasas

30 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La mantequilla se incorpora con la patata bien caliente y fuera del fuego; si la patata se enfría, el puré queda gomoso.
• Aplasta con tenedor o pasapurés, nunca con batidora: la cuchilla rompe el almidón y convierte el puré en engrudo.