Marmitako de bonito con patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Bonito180 g
• Patata300 g
• Pimiento rojo120 g
• Cebolla80 g
• Caldo de pescado400 ml
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Pimentón dulce4 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela las patatas y cháscalas: clava el cuchillo un centímetro y rompe el trozo haciendo palanca, para que suelten almidón por la fractura.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego medio y pocha la cebolla y el pimiento picados 8 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.

3. 3

   Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve 20 segundos: dentro del fuego se quema y amarga el guiso entero.

4. 4

   Echa las patatas, remueve para cubrirlas de sofrito y cúbrelas con el caldo caliente.

5. 5

   Cuece 18 minutos a fuego medio, hasta que la patata se atraviese sin fuerza y el caldo haya espesado un poco.

6. 6

   Corta el bonito en dados de dos centímetros y sálalos mientras el guiso termina.

7. 7

   Apaga el fuego, echa el pescado, tapa y deja 4 minutos: el calor del caldo lo cuaja sin secarlo.

8. 8

   Deja reposar 3 minutos más antes de servir para que el pescado acabe de asentarse.

Por ración

Calorías

623 kcal

Proteína

55 g

Carbohidratos

66 g

Grasas

15 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Chascar la patata en vez de cortarla es lo que espesa el caldo; cortada limpia, el marmitako queda aguado.
• El bonito hervido queda como el estropajo: se cocina siempre con el fuego apagado.