Mejillones al vapor con apio y cebolla
El apio le da al caldo un fondo que el mejillón solo no tiene.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 12 min
- Dificultad
- fácil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 24 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Mejillones600 g
- Apio100 g
- Cebolla80 g
- Patata250 g
- Aceite de oliva virgen extra15 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Limpia los mejillones raspando la concha y tirando de las barbas hacia la parte estrecha; descarta los abiertos que no se cierren al golpearlos.
- 2
Cuece la patata en dados en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese sin resistencia.
- 3
Pica el apio y la cebolla muy finos y sofríelos en el aceite dentro de la olla a fuego medio 6 minutos.
- 4
Sube el fuego al máximo, echa los mejillones y un chorro de agua y tapa inmediatamente.
- 5
Cuece 4 minutos sacudiendo la olla una vez, y retíralos en cuanto estén todos abiertos; los que sigan cerrados se tiran.
- 6
Cuela el caldo por un colador fino y sírvelo sobre los mejillones con la patata escurrida.
Por ración
- Calorías
- 878 kcal
- Proteína
- 79 g
- Carbohidratos
- 75 g
- Grasas
- 28 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- El caldo lleva arena del fondo de las conchas: colarlo no es opcional.
- Pasados los cuatro minutos el mejillón se encoge y se vuelve correoso aunque siga en la olla.