Mejillones con arroz y tomate

Ingredientes

Para 1 ración

• Mejillones500 g
• Arroz integral90 g
• Tomate200 g
• Cebolla80 g
• Pimiento rojo100 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia los mejillones raspando la concha y tirando de las barbas; descarta los abiertos que no se cierren al golpearlos.

2. 2

   Ábrelos en la olla tapada con un dedo de agua a fuego máximo 4 minutos, sacudiéndola una vez; retira los que sigan cerrados.

3. 3

   Cuela el caldo por un colador fino: lleva arena del fondo y sin colar arruina el arroz.

4. 4

   Saca los mejillones de la concha dejando unos pocos enteros para servir.

5. 5

   Sofríe la cebolla y el pimiento picados en el aceite 7 minutos y añade el tomate rallado otros 5, hasta que pierda el agua.

6. 6

   Echa el arroz, remueve 1 minuto, vierte el triple de caldo colado caliente y cuece a fuego medio 16 minutos sin remover; añade los mejillones los últimos 2 minutos.

Por ración

Calorías

1016 kcal

Proteína

70 g

Carbohidratos

107 g

Grasas

33 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El caldo de los mejillones ya sala: prueba antes de añadir nada de sal.
• Los mejillones se incorporan al final; cocidos con el arroz se encogen y se vuelven correosos.