Mejillones en salsa de tomate con apio

Ingredientes

Para 1 ración

• Mejillones600 g
• Tomate250 g
• Apio80 g
• Cebolla80 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia los mejillones raspando la concha y tirando de las barbas; descarta los abiertos que no se cierren al golpearlos.

2. 2

   Ábrelos en la olla tapada con un dedo de agua a fuego máximo 4 minutos, sacudiéndola una vez, y retira los que sigan cerrados.

3. 3

   Cuela el caldo por un colador fino y saca los mejillones de la concha, dejando unos pocos enteros.

4. 4

   Pica el apio y la cebolla muy finos y sofríelos en el aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

5. 5

   Añade el tomate rallado y dos cucharadas del caldo colado y cocina 8 minutos, hasta que la salsa se espese y deje surco al pasar la cuchara.

6. 6

   Incorpora los mejillones, remueve 1 minuto solo para calentarlos y sirve.

Por ración

Calorías

768 kcal

Proteína

76 g

Carbohidratos

41 g

Grasas

32 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El caldo de los mejillones ya sala: prueba la salsa antes de añadir nada.
• Cocidos dentro de la salsa se encogen y se vuelven correosos: entran al final y un minuto.