Merengue horneado con frutos rojos

Ingredientes

Para 4 raciones

• Huevos4 ud
• Dátiles80 g
• Arándanos250 g
• Yogur griego natural 0%200 g
• Limón30 g
• Canela molida1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: horno a 110 °C, claras separadas sin una gota de yema, bol frotado con limón y secado, y bandeja con papel.

2. 2

   Tritura los dátiles deshuesados con dos cucharadas de agua caliente hasta obtener una pasta muy fina, y déjala enfriar.

3. 3

   Monta las claras con unas gotas de limón a velocidad media 3 minutos, hasta que hagan espuma blanca y opaca.

4. 4

   Sube a velocidad alta y añade la pasta de dátil en tres tandas, batiendo 2 minutos entre cada una.

5. 5

   Sigue batiendo hasta que el merengue forme picos firmes que no se doblan y el bol se pueda volcar sin que caiga nada.

6. 6

   Forma montoncitos sobre el papel con la cuchara, separados entre sí, y hazles un hueco en el centro.

7. 7

   Hornea 50 minutos a 110 °C: no se hornean, se secan, y por eso la temperatura es tan baja.

8. 8

   Apaga el horno y déjalos dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríen, para que no se agrieten de golpe.

9. 9

   Rellena el hueco de cada merengue con yogur y arándanos, con la canela por encima, justo antes de servir.

Por ración

Calorías

202 kcal

Proteína

13 g

Carbohidratos

27 g

Grasas

6 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Frotar el bol con limón elimina cualquier resto de grasa, que es lo único que impide que las claras monten.
• Los merengues se rellenan en el momento: con el yogur puesto se ablandan en menos de media hora.