Merluza con cuscús de zanahoria y cilantro

Ingredientes

Para 1 ración

• Merluza200 g
• Cuscús integral70 g
• Zanahoria120 g
• Cebolleta40 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Cilantro fresco3 g
• Limón30 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador y ponla en el bol con el cuscús crudo y una pizca de sal.

2. 2

   Cubre con agua hirviendo un dedo por encima, tapa y deja 5 minutos sin destapar; la zanahoria se cuece con el mismo vapor.

3. 3

   Mientras tanto, seca la merluza con papel de cocina por las dos caras y sálala: el pescado seco se marca, el húmedo se pega.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite a fuego fuerte y pon el lomo con la piel hacia abajo 4 minutos, sin moverlo, hasta que la piel se despegue sola.

5. 5

   Dale la vuelta y hazlo 2 minutos más, hasta que la carne se separe en láminas al presionar con el tenedor.

6. 6

   Suelta el cuscús con el tenedor, mézclalo con la cebolleta en aros, el cilantro picado y el aceite restante.

7. 7

   Sirve el pescado sobre el cuscús y exprime el limón por encima en el último momento.

Por ración

Calorías

595 kcal

Proteína

45 g

Carbohidratos

72 g

Grasas

14 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La merluza pasa de jugosa a seca en un minuto: en cuanto las láminas se abran solas, fuera del fuego.
• Si no encuentras lomo con piel, marca primero la cara más bonita y sírvela hacia arriba.