Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes

Para 2 raciones

• Merluza350 g
• Mejillones250 g
• Espárragos verdes150 g
• Guisantes100 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Sala los lomos de merluza y déjalos reposar 10 minutos fuera de la nevera.

2. 2

   Calienta el aceite en la cazuela a fuego suave con un ajo picado, sin que llegue a dorarse.

3. 3

   Añade un vaso de caldo y perejil picado y deja que rompa a hervir.

4. 4

   Coloca la merluza con la piel hacia abajo y mueve la cazuela en círculos, sin cuchara, durante 3 minutos.

5. 5

   Añade los mejillones limpios y los espárragos troceados y tapa 4 minutos, hasta que las conchas se abran.

6. 6

   Incorpora los guisantes y sigue moviendo la cazuela otros 3 minutos.

7. 7

   Comprueba que la salsa ha espesado y ha tomado color blanquecino; si no, mueve un minuto más fuera del fuego.

Por ración

Calorías

405 kcal

Proteína

49 g

Carbohidratos

15 g

Grasas

16 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La salsa verde se liga con la gelatina del pescado y el movimiento: si la remueves con cuchara, se rompe el lomo y no emulsiona.
• El fuego nunca debe llegar a borbotón fuerte o la salsa se corta.