Merluza en salsa verde con guisantes

Ingredientes

Para 2 raciones

• Merluza400 g
• Guisantes200 g
• Cebolla80 g
• Patata300 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la patata en rodajas de un centímetro y cuécelas en agua con sal 10 minutos, hasta que estén casi hechas.

2. 2

   Pica la cebolla y tres dientes de ajo muy finos y póchalos en la cazuela con el aceite a fuego bajo 8 minutos, sin que cojan color.

3. 3

   Añade un buen puñado de perejil picado y remueve 30 segundos fuera del fuego.

4. 4

   Coloca los lomos de merluza con la piel hacia abajo, echa un vaso del agua de cocer las patatas y los guisantes alrededor.

5. 5

   Cuece a fuego bajo 6 minutos moviendo la cazuela en círculos cada 30 segundos: ese movimiento es el que liga la salsa con la gelatina del pescado.

6. 6

   Da la vuelta al pescado con cuidado, añade las patatas escurridas y cuece 3 minutos más, hasta que la carne se separe en láminas.

Por ración

Calorías

474 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

43 g

Grasas

14 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La salsa verde no lleva harina: se liga sola con el colágeno de la piel del pescado y el movimiento de la cazuela.
• Si se queda corta de salsa, se añade agua caliente y se sigue moviendo; con agua fría se corta.