Muffins salados de zanahoria y queso curado

Ingredientes

Para 2 raciones

• Zanahoria200 g
• Huevos4 ud
• Copos de avena60 g
• Queso curado50 g
• Cebollino5 g
• Levadura química4 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C y pinta los huecos del molde con el aceite, insistiendo en las paredes.

2. 2

   Ralla la zanahoria por el lado fino y escúrrela apretándola con las manos para quitarle el exceso de agua.

3. 3

   Tritura los copos de avena hasta convertirlos en harina y mézclalos con la levadura y una pizca de sal.

4. 4

   Bate los huevos en el bol grande hasta que estén espumosos y añade la zanahoria, el queso rallado y el cebollino.

5. 5

   Incorpora la avena molida removiendo lo justo para que se integre, sin batir de más.

6. 6

   Reparte la masa en el molde llenando cada hueco hasta tres cuartos de su capacidad.

7. 7

   Hornea 25 minutos, hasta que estén dorados y un palillo clavado en el centro salga limpio.

8. 8

   Déjalos templar 5 minutos en el molde antes de desmoldarlos, o se romperán al sacarlos.

Por ración

Calorías

459 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

29 g

Grasas

27 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Escurrir la zanahoria evita que los muffins queden húmedos por dentro y se hundan al enfriarse.
• Aguantan tres días en un recipiente cerrado y se congelan bien envueltos de uno en uno.