Natillas de vainilla y canela a fuego lento

Ingredientes

Para 2 raciones

• Leche400 ml
• Huevos2 ud
• Dátiles30 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Trocea los dátiles finos y ponlos en el cazo con la leche a fuego bajo 8 minutos, hasta que se ablanden.

2. 2

   Tritura la leche con los dátiles hasta que quede lisa y vuelve a ponerla en el cazo.

3. 3

   Separa las yemas de las claras y bate las yemas en el bol hasta que aclaren de color.

4. 4

   Vierte un cucharón de leche caliente sobre las yemas sin dejar de batir, para que se atemperen sin cuajarse de golpe.

5. 5

   Devuelve esa mezcla al cazo con el resto de la leche y añade la canela.

6. 6

   Cuece a fuego muy bajo removiendo sin parar con la cuchara de madera en forma de ocho, 12 minutos, hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara y al pasar el dedo deje un rastro que no se cierra.

7. 7

   Retira del fuego en cuanto espese: si sigue hirviendo, la yema cuaja en grumos y la crema se corta.

8. 8

   Cuela por el colador fino para quitar cualquier grumo y reparte en dos boles.

9. 9

   Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos una hora antes de servir.

Por ración

Calorías

216 kcal

Proteína

14 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

9 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El punto se reconoce por textura, no por tiempo: en cuanto napa el dorso de la cuchara, fuera del fuego.
• Si notas que empieza a hervir, retira el cazo del fuego un momento sin dejar de remover.