Paquetitos de pasta rellenos de espinacas y ricotta

Ingredientes

Para 2 raciones

• Pasta integral160 g
• Espinacas frescas250 g
• Queso cottage180 g
• Tomate250 g
• Queso curado40 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Escalda las espinacas 1 minuto en agua hirviendo y pásalas por agua fría para fijar el verde.

2. 2

   Escúrrelas apretándolas dentro del paño hasta que no salga nada de agua: si queda húmedo, el relleno se sale.

3. 3

   Pícalas y mézclalas con el queso cottage escurrido, sal, pimienta y nuez moscada.

4. 4

   Cuece las láminas de pasta en abundante agua salada la mitad del tiempo del paquete y extiéndelas sobre el paño.

5. 5

   Pon una cucharada de relleno en el centro de cada lámina y ciérrala doblando los cuatro lados hacia dentro.

6. 6

   Prepara la salsa pochando el tomate rallado en el aceite 10 minutos, hasta que oscurezca y espese.

7. 7

   Coloca los paquetitos con el cierre hacia abajo sobre la salsa y calienta tapado 6 minutos a fuego bajo.

8. 8

   Termina con el queso curado rallado por encima y sirve directamente de la sartén.

Por ración

Calorías

598 kcal

Proteína

30 g

Carbohidratos

62 g

Grasas

25 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Escurrir la espinaca es el paso crítico de la receta: el agua rompe el paquete al calentarlo.
• Cocer la pasta a medias evita que se deshaga cuando pasa por la salsa.