Pasta integral con brócoli y almendras

Ingredientes

Para 1 ración

• Pasta integral80 g
• Brócoli250 g
• Almendras25 g
• Ajo8 g
• Queso curado25 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Separa el brócoli en ramilletes pequeños y pela el tronco, que también se come y es la parte más dulce.

2. 2

   Cuece la pasta en abundante agua con sal, añadiendo el brócoli a la olla en los últimos 6 minutos de cocción.

3. 3

   Mientras tanto, pica las almendras a cuchillo en trozos gruesos y lamina el ajo.

4. 4

   Calienta el aceite a fuego medio-bajo y dora ajo y almendras juntos 2 minutos, removiendo, hasta que el ajo esté rubio.

5. 5

   Escurre la pasta y el brócoli reservando una taza del agua de cocción.

6. 6

   Échalo todo a la sartén con medio cazo de esa agua y remueve 2 minutos a fuego vivo, aplastando algunos ramilletes para que liguen la salsa.

7. 7

   Ralla el queso fuera del fuego y remueve hasta que se funda y la salsa cubra la pasta.

Por ración

Calorías

706 kcal

Proteína

29 g

Carbohidratos

69 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El agua de cocción lleva almidón y es lo que liga la salsa: sin ella el plato queda seco y suelto.
• Aplastar sólo una parte del brócoli deja textura; si lo aplastas todo, acabas con una crema.