Pastel de berenjena y atún al horno
Capas de berenjena asada y sofrito de atún que se cortan como un pastel al sacarlo del horno.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 27 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Berenjena300 g
- Atún al natural120 g
- Tomate200 g
- Cebolla80 g
- Huevos2 ud
- Queso curado25 g
- Aceite de oliva virgen extra14 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Corta la berenjena en láminas de medio centímetro, sálalas y déjalas 10 minutos sobre papel de cocina para que suelten el agua amarga.
- 2
Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté transparente.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite se separe por los bordes.
- 4
Incorpora el atún escurrido y desmigado y remueve 1 minuto fuera del fuego.
- 5
Seca las láminas de berenjena y márcalas en la sartén 2 minutos por cada cara, hasta que se doren y se ablanden.
- 6
Monta en la fuente capas alternas de berenjena y sofrito, empezando y terminando por berenjena.
- 7
Bate los huevos con sal, viértelos por encima dejando que calen entre las capas y ralla el queso.
- 8
Hornea 16 minutos a 190 °C, hasta que el huevo esté cuajado y la superficie dorada, y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Por ración
- Calorías
- 651 kcal
- Proteína
- 57 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Grasas
- 34 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Salar la berenjena y dejarla escurrir le quita el amargor y hace que absorba mucho menos aceite al marcarla.
- El reposo es lo que permite cortar porciones limpias; recién horneado se desmonta al primer corte.