Patatas guisadas con sepia

Ingredientes

Para 1 ración

• Sepia220 g
• Patata300 g
• Cebolla80 g
• Tomate150 g
• Guisantes80 g
• Caldo de pescado400 ml
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Ajo10 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la sepia en dados de dos centímetros y sécala con papel para que se dore en vez de hervir.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego fuerte y séllala 3 minutos, hasta que los bordes se doren, y retírala.

3. 3

   Baja a fuego medio y pocha la cebolla picada con el ajo 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse.

4. 4

   Añade el tomate rallado y cocina 6 minutos, hasta que se reduzca a una salsa espesa.

5. 5

   Chasca las patatas rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón y échalas a la cazuela con la sepia.

6. 6

   Cubre con el caldo caliente, tapa y guisa 15 minutos a fuego medio, hasta que la patata se atraviese sin fuerza.

7. 7

   Añade los guisantes y cocina 4 minutos destapado, hasta que estén tiernos y el caldo haya espesado.

8. 8

   Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Por ración

Calorías

662 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

84 g

Grasas

19 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La sepia congelada queda más tierna que la fresca en un guiso: el frío rompe sus fibras antes de que empiece a cocinarse.
• Si el caldo queda largo, sube el fuego los últimos minutos con la cazuela destapada en vez de añadir harina.