Pato a la plancha con boniato asado

Ingredientes

Para 1 ración

• Pato250 g
• Boniato300 g
• Manzana1 ud
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C, corta el boniato en dados de 3 cm, úntalo con el aceite y sal y ásalo 35 minutos.

2. 2

   Seca el pato con papel de cocina y haz cortes en la piel formando rombos, llegando a la grasa pero sin tocar la carne.

3. 3

   Sálalo por las dos caras y ponlo con la piel hacia abajo en la sartén EN FRÍO, sin aceite.

4. 4

   Enciende el fuego bajo y déjalo 12 minutos sin tocarlo: la grasa se va derritiendo poco a poco y la piel queda crujiente en vez de quemarse.

5. 5

   Retira la grasa que suelte con una cuchara dos o tres veces, dale la vuelta y hazlo 4 minutos por el lado de la carne.

6. 6

   Saltea la manzana en gajos en una cucharada de esa grasa 4 minutos, hasta que esté dorada y aún firme.

7. 7

   Deja reposar el pato 5 minutos antes de cortarlo en lonchas finas contra la fibra, y sírvelo con el boniato y la manzana.

Por ración

Calorías

933 kcal

Proteína

53 g

Carbohidratos

85 g

Grasas

45 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Empezar en sartén fría es toda la técnica: con la sartén caliente la piel se quema antes de que la grasa se derrita.
• El pato se come rosado; hecho del todo pierde lo que lo distingue de cualquier otra ave.