Pato con arroz y naranja

Ingredientes

Para 1 ración

• Pato170 g
• Arroz integral90 g
• Naranja2 ud
• Cebolla80 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece el arroz con el doble de su volumen de agua y sal, tapado, 15 minutos a fuego bajo.

2. 2

   Seca el pato y haz cortes en la piel formando rombos, llegando a la grasa pero sin tocar la carne.

3. 3

   Sálalo y ponlo con la piel hacia abajo en la sartén EN FRÍO, sin aceite; enciende el fuego bajo.

4. 4

   Déjalo 12 minutos sin tocarlo, retirando con una cuchara la grasa que suelte, hasta que la piel quede crujiente; dale la vuelta 4 minutos.

5. 5

   Retira el pato a un plato y en una cucharada de esa grasa pocha la cebolla picada 5 minutos.

6. 6

   Añade el zumo de las naranjas y la ralladura de una y deja reducir 6 minutos a fuego medio, hasta que la salsa napé el dorso de una cuchara.

7. 7

   Deja reposar el pato 5 minutos, córtalo en lonchas finas contra la fibra y sírvelo con el arroz y la salsa.

Por ración

Calorías

947 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

118 g

Grasas

36 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Empezar en sartén fría es toda la técnica: caliente, la piel se quema antes de que la grasa se derrita.
• Que la salsa nape la cuchara significa que al pasar el dedo por el dorso queda un surco limpio.