Pato salteado con champiñones y patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Pato180 g
• Champiñones200 g
• Patata250 g
• Cebolla70 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece la patata en dados en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese sin resistencia.

2. 2

   Seca el pato y haz cortes en la piel formando rombos, llegando a la grasa pero sin tocar la carne.

3. 3

   Sálalo y ponlo con la piel hacia abajo en la sartén EN FRÍO, sin aceite; enciende el fuego bajo.

4. 4

   Déjalo 10 minutos sin tocarlo, retirando con una cuchara la grasa que suelte, hasta que la piel quede crujiente; dale la vuelta 3 minutos y retíralo.

5. 5

   En dos cucharadas de esa grasa, dora los champiñones en láminas 5 minutos sin moverlos y 2 removiendo; sálalos entonces.

6. 6

   Añade la cebolla y la patata escurrida, saltea 3 minutos y sirve con el pato en lonchas finas cortadas contra la fibra.

Por ración

Calorías

706 kcal

Proteína

46 g

Carbohidratos

56 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Empezar en sartén fría es toda la técnica: caliente, la piel se quema antes de que la grasa se derrita.
• La grasa de pato que sobre se guarda en un tarro y hace las mejores patatas que vas a probar.