Pechuga de pollo a la plancha con quinoa y espinacas salteadas

Ingredientes

Para 1 ración

• Pechuga de pollo180 g
• Quinoa70 g
• Espinacas frescas150 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa bajo el grifo con el colador y ponla en el cazo con el doble de su volumen de agua y sal.

2. 2

   Cuécela tapada a fuego bajo 13 minutos, hasta que el agua se absorba y el grano se vea translúcido con un hilillo blanco.

3. 3

   Mientras tanto, abre la pechuga por la mitad a lo ancho para hacer dos filetes finos.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite en la plancha a fuego fuerte y marca los filetes 4 minutos por cada cara, sin moverlos, hasta que el centro deje de estar rosado.

5. 5

   Retira el pollo y déjalo reposar 2 minutos en la tabla antes de cortarlo.

6. 6

   En la misma plancha con el aceite restante, saltea las espinacas a fuego medio hasta que se marchiten, un par de minutos.

7. 7

   Sirve la quinoa, las espinacas y el pollo en el plato.

Por ración

Calorías

606 kcal

Proteína

56 g

Carbohidratos

47 g

Grasas

21 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Si abres la pechuga en dos filetes en vez de dejarla entera, se hace por dentro sin secarse por fuera.
• La quinoa admite cocerse el doble y guardarse para otro día: se recalienta con un chorrito de agua.