Pechuga de pollo rellena de acelgas y queso con salsa reducida

Ingredientes

Para 1 ración

• Pechuga de pollo180 g
• Acelgas100 g
• Queso curado30 g
• Arroz integral70 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pon el arroz con el doble de su volumen de agua y sal en el cazo, tápalo y cuécelo a fuego bajo 15 minutos.

2. 2

   Abre la pechuga en libro con el cuchillo, sin llegar a separarla del todo, y ábrela como un libro.

3. 3

   Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea las acelgas hasta que se marchiten, un par de minutos, y déjalas templar.

4. 4

   Ralla el queso curado y mézclalo con las acelgas.

5. 5

   Rellena la pechuga con la mezcla, ciérrala y sujétala con un par de palillos para que no se abra.

6. 6

   Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego fuerte y sella el pollo 3 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera.

7. 7

   Baja el fuego, tapa la sartén y termina 10 minutos, hasta que el centro esté hecho y el jugo salga transparente al pincharlo.

8. 8

   Retira el pollo y deja reposar 3 minutos antes de cortarlo, quitando los palillos.

9. 9

   En la misma sartén con el jugo que ha quedado, añade medio vaso de agua y deja reducir 3 minutos, hasta que espese.

10. 10

    Sirve el arroz, el pollo cortado en rodajas y la salsa reducida por encima.

Por ración

Calorías

685 kcal

Proteína

56 g

Carbohidratos

56 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Sujetar el relleno con palillos es lo que evita que se escape el queso mientras se sella la carne.
• El jugo que queda en la sartén después de sellar y tapar es la base de la salsa: no se limpia entre un paso y otro.