Pollo con quinoa y calabaza asada

Ingredientes

Para 1 ración

• Pechuga de pollo200 g
• Quinoa80 g
• Calabaza300 g
• Cebolla80 g
• Almendras20 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Pela la calabaza y córtala en dados de 3 cm; mézclalos en el bol con la mitad del aceite, sal, pimienta y comino.

3. 3

   Extiéndelos en la bandeja en una sola capa junto a la cebolla en gajos y hornea 15 minutos.

4. 4

   Salpimenta el pollo, úntalo con el aceite restante, colócalo entre la verdura y hornea 15 minutos más, hasta que el jugo salga transparente.

5. 5

   Mientras, enjuaga la quinoa y cuécela con el doble de agua y sal, tapada, 14 minutos.

6. 6

   Sirve la quinoa esponjada con la verdura y el pollo en lonchas, con las almendras picadas por encima.

Por ración

Calorías

923 kcal

Proteína

65 g

Carbohidratos

83 g

Grasas

39 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Una sola capa en la bandeja: amontonada, la calabaza suelta vapor y no caramaliza.
• Las almendras van crudas y picadas al final; horneadas se queman con la calabaza.