Pollo en pepitoria con arroz

Ingredientes

Para 1 ración

• Pechuga de pollo250 g
• Arroz integral80 g
• Almendras30 g
• Huevos1 ud
• Cebolla100 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece el huevo 9 minutos desde que el agua rompe a hervir y pásalo a agua fría.

2. 2

   Cuece el arroz con el doble de su volumen de agua y sal, tapado, 15 minutos a fuego bajo.

3. 3

   Corta el pollo en dados de 3 cm, sálalos y dóralos en el aceite a fuego fuerte 6 minutos, hasta que tengan costra; retíralos.

4. 4

   Pocha la cebolla picada en esa grasa 8 minutos, hasta que esté transparente y dorada por los bordes.

5. 5

   Tuesta las almendras 2 minutos en la cazuela, májalas en el mortero con la yema cocida, unas hebras de azafrán y un chorro de agua hasta obtener una pasta.

6. 6

   Devuelve el pollo, añade el majado y un vaso de agua y cuece a fuego bajo 12 minutos, hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.

7. 7

   Sirve sobre el arroz con la clara picada por encima.

Por ración

Calorías

1084 kcal

Proteína

78 g

Carbohidratos

77 g

Grasas

52 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El majado es la salsa entera: sin mortero, tritúralo, pero no te lo saltes.
• Que la salsa nape la cuchara significa que al pasar el dedo por el dorso queda un surco limpio.