Pulpo a la gallega con patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Pulpo250 g
• Patata300 g
• Aceite de oliva virgen extra18 ml
• Pimentón dulce4 g
• Sal gruesa3 g
• Laurel1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pon a hervir abundante agua con el laurel y, si el pulpo es fresco, asústalo: sumérgelo y sácalo tres veces seguidas antes de dejarlo dentro.

2. 2

   Cuécelo 20 minutos a fuego medio si es de tamaño mediano, y comprueba el punto pinchando la parte más gruesa de un tentáculo, que debe entrar sin resistencia.

3. 3

   Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas a la misma agua en los últimos 12 minutos, para que cojan el sabor del caldo.

4. 4

   Saca el pulpo con las pinzas y déjalo templar 5 minutos: caliente se deshace al cortarlo.

5. 5

   Escurre las patatas y extiéndelas en el plato formando una capa.

6. 6

   Corta los tentáculos con las tijeras en rodajas de un centímetro y repártelas sobre la patata.

7. 7

   Riega con el aceite en hilo, espolvorea el pimentón desde alto para que caiga repartido y termina con la sal gruesa.

Por ración

Calorías

592 kcal

Proteína

36 g

Carbohidratos

60 g

Grasas

22 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Asustar el pulpo hace que la piel se contraiga de golpe y no se desprenda durante la cocción.
• El pulpo congelado no necesita que lo golpees: el frío ya le ha roto las fibras y sale más tierno que el fresco.