Quinoa cremosa con calabaza y pavo

Ingredientes

Para 1 ración

• Quinoa70 g
• Calabaza250 g
• Pechuga de pavo160 g
• Cebolla70 g
• Caldo de verduras350 ml
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Nuez moscada1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa en el colador fino medio minuto frotándola con los dedos para quitarle el amargor.

2. 2

   Corta la calabaza en dados de dos centímetros y el pavo en tiras del grosor de un dedo.

3. 3

   Calienta el aceite a fuego fuerte y sella el pavo 3 minutos, hasta que esté dorado por fuera, y retíralo.

4. 4

   Baja a fuego medio y pocha la cebolla picada 5 minutos en el mismo fondo, hasta que esté transparente.

5. 5

   Añade la calabaza y la quinoa, remueve 1 minuto y moja con el caldo caliente.

6. 6

   Cuece 15 minutos a fuego medio removiendo cada pocos minutos, hasta que la calabaza se deshaga al presionarla y la quinoa suelte su germen.

7. 7

   Aplasta parte de la calabaza contra la pared de la cazuela para ligar el conjunto y ralla la nuez moscada.

8. 8

   Devuelve el pavo con sus jugos, cocina 2 minutos más y sirve enseguida, antes de que espese del todo.

Por ración

Calorías

632 kcal

Proteína

52 g

Carbohidratos

68 g

Grasas

19 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Este plato espesa mucho al enfriarse: si lo recalientas, añade un chorro de caldo o agua caliente.
• Sellar el pavo aparte y devolverlo al final evita que se cueza quince minutos y acabe estropajoso.