Quinoa especiada con cordero y granada
Un plato de sartén y horno con especias tostadas en seco.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 2
Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes
Para 2 raciones
- Cordero320 g
- Quinoa140 g
- Berenjena250 g
- Granada80 g
- Cebolla100 g
- Aceite de oliva virgen extra25 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Tuesta en la sartén seca una cucharadita de comino y otra de cilantro 40 segundos, hasta que suelten olor, y machácalas en el mortero.
- 2
Corta la berenjena en dados, riégala con parte del aceite y ásala a 220 °C durante 20 minutos, removiendo a mitad.
- 3
Enjuaga la quinoa en el colador fino frotándola con la mano y cuécela en el doble de caldo 15 minutos.
- 4
Sala el cordero en dados y dóralo en la sartén muy caliente 6 minutos, sin moverlo hasta que se despegue solo.
- 5
Sácalo y pocha la cebolla en la misma grasa 8 minutos, rascando el fondo tostado.
- 6
Devuelve la carne con las especias machacadas, añade medio vaso de caldo y guisa tapado 12 minutos a fuego bajo.
- 7
Mezcla la quinoa con la berenjena asada y sirve el guiso encima.
- 8
Termina con los granos de granada, que aportan el ácido que corta la grasa del cordero.
Por ración
- Calorías
- 812 kcal
- Proteína
- 44 g
- Carbohidratos
- 64 g
- Grasas
- 44 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Tostar las especias enteras y machacarlas cambia el plato: en polvo y sin tostar saben a polvo.
- Si el cordero se pega al sellarlo, no lo fuerces: se despega solo cuando ha formado costra.