Rape en salsa de gambas con arroz meloso
Una salsa ligada con las cabezas de las gambas, y un arroz que se termina caldoso y cremoso.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 35 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 53 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Merluza200 g
- Gambas100 g
- Arroz integral80 g
- Aceite de oliva virgen extra12 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras aparte.
- 2
Calienta un poco del aceite en la cazuela a fuego fuerte y machaca las cabezas de las gambas con una cuchara de madera 3 minutos, hasta que suelten todo su jugo.
- 3
Cubre con un vaso y medio de agua y deja hervir 12 minutos a fuego medio, para hacer un fondo con sabor.
- 4
Cuela el fondo por el colador fino, presionando bien las cabezas, y resérvalo.
- 5
En la misma cazuela limpia con el resto del aceite, dora el rape 2 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera, y retíralo.
- 6
Añade el arroz a la cazuela y tuéstalo 1 minuto removiendo, para que coja sabor.
- 7
Vierte el fondo colado caliente y cuece a fuego medio 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté meloso y el caldo casi absorbido.
- 8
Incorpora las colas de gamba y el rape los últimos 3 minutos, hasta que las gambas cambien a color rosado y el pescado esté hecho por dentro.
- 9
Deja reposar 2 minutos tapado antes de servir.
Por ración
- Calorías
- 631 kcal
- Proteína
- 60 g
- Carbohidratos
- 61 g
- Grasas
- 16 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- El fondo de las cabezas es lo que da todo el sabor al plato: cuanto más se machaquen, más jugo sueltan.
- Si el arroz se seca antes de tiempo, añade un poco más de agua caliente sin dejar de remover.