Revuelto de brócoli con queso cottage

Ingredientes

Para 1 ración

• Brócoli250 g
• Huevos3 ud
• Queso cottage80 g
• Cebolleta40 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo al vapor 6 minutos, hasta que el tallo se atraviese con un cuchillo pero el ramillete siga verde.

2. 2

   Bate los huevos en el bol con una pizca de sal, sin insistir demasiado para que queden vetas de yema.

3. 3

   Calienta el aceite a fuego medio-bajo y pocha la cebolleta picada 3 minutos, hasta que se ablande.

4. 4

   Añade el brócoli escurrido y saltéalo 2 minutos, aplastando la mitad de los ramilletes con el tenedor.

5. 5

   Baja al mínimo, vierte el huevo y remueve sin parar con el tenedor 2 minutos, arrastrando desde el fondo.

6. 6

   Cuando el huevo esté cremoso y todavía brillante, aparta del fuego: sigue cuajándose con el calor de la sartén.

7. 7

   Añade el queso cottage, remueve dos veces para que se funda a medias y sirve enseguida.

Por ración

Calorías

497 kcal

Proteína

37 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

30 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Un revuelto se saca del fuego un punto antes de lo que parece; el calor de la sartén termina el trabajo camino del plato.
• Fuego bajo y remover sin parar es toda la técnica: a fuego fuerte sale una tortilla rota, no un revuelto.