Revuelto de espárragos trigueros con jamón serrano crujiente

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Espárragos verdes120 g
• Jamón serrano40 g
• Queso curado20 g
• Aceite de oliva virgen extra8 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la parte leñosa de los espárragos doblándolos hasta que se rompan solos, y trocea el resto en bastones.

2. 2

   Calienta la sartén sin aceite a fuego medio-fuerte y dora el jamón troceado 2 minutos, hasta que quede crujiente, y resérvalo en un plato.

3. 3

   En la misma sartén con el aceite, saltea los espárragos a fuego medio 6 minutos, hasta que estén tiernos y algo dorados por fuera.

4. 4

   Bate los huevos en el bol con el queso curado rallado.

5. 5

   Baja el fuego y vierte el huevo batido sobre los espárragos.

6. 6

   Remueve despacio con la espátula desde los bordes hacia el centro, hasta que el huevo cuaje en grumos tiernos, sin dejar que se seque.

7. 7

   Retira del fuego cuando todavía esté ligeramente jugoso, porque sigue cuajando fuera.

8. 8

   Reparte el jamón crujiente por encima justo antes de servir.

Por ración

Calorías

499 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

6 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El jamón se ablanda si se cuece con el huevo: por eso se dora aparte y se añade al final.
• El punto de un revuelto se pasa en segundos: retíralo del fuego un poco antes de lo que parece.