Revuelto de gambas con espárragos verdes

Ingredientes

Para 1 ración

• Gambas150 g
• Espárragos verdes200 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Dobla cada espárrago por el extremo hasta que se parta solo: ahí acaba la parte leñosa y empieza la tierna.

2. 2

   Corta los tallos en trozos de 3 cm y reserva las puntas enteras, que se añaden después porque se hacen antes.

3. 3

   Calienta el aceite a fuego fuerte y saltea los tallos 4 minutos, moviéndolos, hasta que estén verdes brillantes y cedan al morderlos.

4. 4

   Añade las puntas y las gambas y saltea 2 minutos, hasta que las gambas se vuelvan opacas y se curven en forma de C.

5. 5

   Bate los huevos con sal, baja el fuego al mínimo y viértelos sobre la sartén.

6. 6

   Remueve arrastrando del borde al centro durante 90 segundos y retira cuando el huevo aún brille: fuera del fuego termina de cuajar.

Por ración

Calorías

406 kcal

Proteína

48 g

Carbohidratos

9 g

Grasas

21 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Las gambas se pasan en segundos: si se curvan en O en vez de en C, ya están secas.
• Con gambas congeladas, descongélalas antes y sécalas, o soltarán agua y el revuelto quedará aguado.