Rollitos de berenjena rellenos de pavo

Ingredientes

Para 2 raciones

• Berenjena400 g
• Pechuga de pavo250 g
• Tomate250 g
• Mozzarella fresca80 g
• Cebolla80 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la berenjena en láminas a lo largo, de medio centímetro, y sálalas 10 minutos sobre papel.

2. 2

   Sécalas, pincélalas con aceite y ásalas a 200 °C durante 12 minutos, hasta que estén flexibles.

3. 3

   Pica el pavo a cuchillo y saltéalo con la cebolla 8 minutos, hasta que pierda el rosado.

4. 4

   Añade la mitad del tomate rallado al relleno y cocina 5 minutos, hasta que quede seco.

5. 5

   Extiende la otra mitad del tomate en el fondo de la fuente, cocinado 8 minutos en la sartén con aceite.

6. 6

   Pon una cucharada de relleno en el extremo ancho de cada lámina y enróllala apretando.

7. 7

   Coloca los rollitos con el cierre hacia abajo sobre la salsa y cubre con la mozzarella en rodajas.

8. 8

   Gratina 10 minutos a 220 °C, hasta que el queso burbujee y se dore por puntos.

Por ración

Calorías

429 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

22 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Si la lámina se rompe al enrollar, es que le faltó horno: tiene que doblarse sin partirse.
• El relleno seco es lo que mantiene el rollito cerrado; con salsa dentro se abre al gratinar.