Rollitos de merluza rellenos de espinacas

Ingredientes

Para 1 ración

• Merluza230 g
• Espinacas frescas180 g
• Queso cottage70 g
• Zanahoria100 g
• Puerro100 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml
• Ajo8 g
• Limón30 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: horno a 190 °C, lomos de merluza abiertos en filetes finos, verdura en juliana y espinacas lavadas.

2. 2

   Saltea el ajo laminado en un tercio del aceite 1 minuto y añade las espinacas en dos tandas.

3. 3

   Cocínalas 3 minutos, hasta que se marchiten, y escúrrelas apretando con las manos: el relleno tiene que quedar seco o el rollito se abre.

4. 4

   Pícalas y mézclalas con el queso cottage y sal, hasta obtener una pasta que se sostenga en la cuchara.

5. 5

   Extiende la juliana de zanahoria y puerro en la fuente con otro tercio del aceite y un dedo de agua, que hará el vapor.

6. 6

   Sala los filetes de merluza por la cara interior, reparte el relleno en el extremo más ancho y enróllalos apretando.

7. 7

   Sujeta cada rollito con un palillo en diagonal y colócalos sobre la verdura con el cierre hacia abajo.

8. 8

   Riega con el aceite restante, tapa la fuente con papel de horno y hornea 18 minutos, hasta que la carne esté opaca y firme al tacto.

9. 9

   Retira los palillos con cuidado, exprime el limón y sirve con la verdura y el jugo del fondo.

Por ración

Calorías

509 kcal

Proteína

54 g

Carbohidratos

27 g

Grasas

20 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Un relleno húmedo es lo único que arruina este plato: hay que apretar las espinacas hasta que no suelten ni una gota.
• Pide en la pescadería que te abran los lomos en filetes finos; en casa cuesta bastante hacerlo bien.