Rollitos de pollo rellenos de espinacas y queso

Ingredientes

Para 2 raciones

• Pechuga de pollo400 g
• Espinacas frescas200 g
• Queso feta80 g
• Patata300 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Abre cada pechuga en libro con un cuchillo afilado, sin llegar a separar las dos mitades, y ábrela como un cuaderno.

3. 3

   Cúbrela con papel film y aplánala con el mazo dando golpes secos desde el centro hacia fuera, hasta dejarla de medio centímetro de grosor por igual.

4. 4

   Saltea las espinacas en la sartén con un poco de aceite 3 minutos, escúrrelas apretándolas con fuerza y déjalas templar; el agua que quede reventaría el rollo en el horno.

5. 5

   Salpimenta la carne, extiende las espinacas y el feta desmigado dejando un dedo libre en los bordes, y enrolla apretando desde el lado más largo.

6. 6

   Ata cada rollo con hilo de cocina dando tres vueltas separadas, sin estrangular la carne.

7. 7

   Dóralos en la sartén con el aceite 5 minutos, girándolos, hasta que tengan costra por todas sus caras.

8. 8

   Pásalos a la fuente con la patata en rodajas alrededor y hornea 30 minutos; están cuando al pinchar el centro con un cuchillo, el jugo sale transparente.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de retirar el hilo y cortar en medallones de dos dedos.

Por ración

Calorías

565 kcal

Proteína

58 g

Carbohidratos

29 g

Grasas

23 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El relleno tiene que estar frío y seco: caliente afloja la carne y húmedo hace que el rollo se abra.
• Cortar sin reposar deshace los medallones; cinco minutos bastan para que se asienten.