Salmón a la plancha con boniato y espinacas

Ingredientes

Para 1 ración

• Salmón180 g
• Boniato250 g
• Espinacas frescas150 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela el boniato y córtalo en dados de 3 cm; cuécelo en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese sin resistencia.

2. 2

   Seca el salmón con papel de cocina y sálalo solo por la cara de la carne.

3. 3

   Calienta la sartén a fuego medio-alto sin aceite y pon el salmón con la piel hacia abajo, presionándolo 10 segundos con la espátula para que no se arquee.

4. 4

   Déjalo 5 minutos sin tocarlo, hasta que veas que el color pálido sube por el lomo hasta la mitad de su altura, y dale la vuelta 2 minutos más.

5. 5

   Retira el salmón y saltea las espinacas en la misma sartén con el aceite 2 minutos, hasta que se reduzcan a un tercio de su volumen.

6. 6

   Sirve el salmón sobre el boniato escurrido con las espinacas al lado.

Por ración

Calorías

705 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

52 g

Grasas

33 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El salmón tiene grasa suficiente para hacerse sin aceite: la piel suelta la que necesita y queda crujiente.
• El centro debe quedar rosado; si el color pálido llega arriba del todo, ya está seco.