Salmón con puré de guisantes y patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Salmón160 g
• Patata200 g
• Guisantes150 g
• Mantequilla10 g
• Aceite de oliva virgen extra8 ml
• Eneldo fresco2 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela la patata, córtala en dados pequeños y cuécela en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese con un tenedor.

2. 2

   Añade los guisantes a la olla en los últimos 4 minutos, sólo hasta que estén tiernos y sigan verdes.

3. 3

   Escurre, devuelve todo a la olla caliente y aplasta con el tenedor con la mantequilla hasta obtener un puré con grumos.

4. 4

   Seca el salmón con papel de cocina y sálalo por las dos caras justo antes de cocinarlo.

5. 5

   Calienta el aceite a fuego medio-alto y pon el salmón con la piel abajo 5 minutos, apretándolo los primeros segundos con la espátula para que no se curve.

6. 6

   Dale la vuelta y hazlo 1 minuto más: el centro tiene que quedar de un rosa más intenso que los bordes.

7. 7

   Sirve el salmón sobre el puré y espolvorea el eneldo picado.

Por ración

Calorías

745 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

55 g

Grasas

37 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La piel sólo queda crujiente si entra en la sartén bien seca y no se toca durante los primeros minutos.
• El puré con grumos es lo que se busca aquí: pasado por batidora, los guisantes se vuelven papilla.