Salmón con quinoa y espárragos

Ingredientes

Para 1 ración

• Salmón180 g
• Quinoa80 g
• Espárragos verdes200 g
• Limón1 ud
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa frotándola bajo el grifo y cuécela con el doble de agua y sal, tapada, 14 minutos.

2. 2

   Dobla los espárragos por el extremo hasta que se partan solos: ahí acaba la parte leñosa.

3. 3

   Seca el salmón y sálalo solo por la cara de la carne.

4. 4

   Ponlo en la sartén caliente sin aceite, con la piel hacia abajo, y presiónalo 10 segundos con la espátula para que no se arquee.

5. 5

   Déjalo 5 minutos sin tocarlo, hasta que el color pálido suba hasta la mitad del lomo, y dale la vuelta 2 minutos.

6. 6

   Retíralo y saltea los espárragos en la misma sartén con el aceite 4 minutos, hasta que estén verdes brillantes; sirve todo con la quinoa y el zumo de limón.

Por ración

Calorías

808 kcal

Proteína

52 g

Carbohidratos

65 g

Grasas

38 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La grasa que suelta la piel del salmón es la que hace los espárragos: no laves la sartén entre medias.
• Si el color pálido llega arriba del todo, el salmón ya está seco por dentro.