Salmón en costra de frutos secos con puré de coliflor y espinacas

Ingredientes

Para 1 ración

• Salmón180 g
• Coliflor180 g
• Espinacas frescas100 g
• Almendras20 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Separa la coliflor en ramilletes y cuécela en agua con sal 15 minutos, hasta que se deshaga al pincharla con un tenedor.

3. 3

   Escúrrela y tritúrala con un chorrito de aceite hasta obtener un puré muy fino.

4. 4

   Pica las almendras a cuchillo hasta dejarlas en trozos pequeños.

5. 5

   Seca el salmón, úntalo con un poco de aceite y presiona las almendras picadas sobre la parte de arriba, hasta que se peguen.

6. 6

   Colócalo en la bandeja forrada y hornea 14 minutos, hasta que la costra esté dorada y la carne se separe en lascas al presionarla.

7. 7

   Mientras tanto, calienta el resto del aceite en la sartén y saltea las espinacas hasta que se marchiten, un par de minutos.

8. 8

   Sirve el puré de coliflor de base, las espinacas y el salmón con su costra encima.

Por ración

Calorías

640 kcal

Proteína

47 g

Carbohidratos

11 g

Grasas

44 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Presionar las almendras contra el salmón todavía húmedo es lo que hace que se peguen sin necesitar nada más.
• Si la costra empieza a oscurecerse demasiado antes de que el pescado esté hecho, baja el horno unos grados.