Salteado de ternera con champiñones y trigo sarraceno

Ingredientes

Para 1 ración

• Trigo sarraceno70 g
• Ternera magra140 g
• Champiñones200 g
• Ajo8 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Salsa de soja10 ml
• Perejil fresco3 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pon a cocer el trigo sarraceno en agua con sal 12 minutos y escúrrelo cuando el grano ceda sin deshacerse.

2. 2

   Limpia los champiñones frotándolos con papel de cocina y córtalos en cuartos: lavados con agua absorben y luego no doran.

3. 3

   Corta la ternera en tiras finas contra la fibra y sécala con papel; la carne húmeda hierve en vez de sellarse.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite a fuego máximo y saltea la carne 2 minutos, moviéndola sólo una vez, hasta que esté dorada por fuera y rosada dentro. Retírala.

5. 5

   Baja a fuego medio-alto, añade el resto del aceite y los champiñones, y saltéalos 6 minutos sin sal, hasta que suelten el agua y se doren.

6. 6

   Echa el ajo picado, remueve 1 minuto y desglasa con la salsa de soja, raspando el fondo de la sartén con la cuchara.

7. 7

   Devuelve la carne, añade el grano cocido, saltea 1 minuto más y termina con el perejil picado.

Por ración

Calorías

595 kcal

Proteína

45 g

Carbohidratos

58 g

Grasas

24 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Salar los champiñones al principio les saca el agua y nunca llegan a dorarse: la sal va al final, con la soja.
• Si la sartén no está muy caliente cuando entra la carne, no hay sellado que valga: espera a que el aceite empiece a ondular.