Sartén de quinoa con pavo y calabacín

Ingredientes

Para 1 ración

• Quinoa70 g
• Pechuga de pavo150 g
• Calabacín200 g
• Cebolla60 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Pimentón dulce3 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa en el colador fino frotándola con los dedos medio minuto: así se va la saponina, que es lo que la deja amarga.

2. 2

   Cuécela en el doble de su volumen de agua con sal 12 minutos, hasta que asome el germen en espiral y el agua se haya consumido.

3. 3

   Mientras cuece, corta el pavo en tiras del grosor de un dedo y el calabacín en medias lunas, y pica la cebolla fina.

4. 4

   Calienta el aceite a fuego fuerte y sella el pavo 3 minutos sin tocarlo, hasta que la cara de abajo esté dorada; dale la vuelta y retíralo.

5. 5

   En la misma sartén, baja a fuego medio y sofríe la cebolla 3 minutos, hasta que se vuelva transparente.

6. 6

   Sube el fuego, añade el calabacín y saltéalo 5 minutos, hasta que los bordes se doren pero el centro siga firme.

7. 7

   Devuelve el pavo con sus jugos, espolvorea el pimentón fuera del fuego para que no se queme y mezcla con la quinoa escurrida.

Por ración

Calorías

580 kcal

Proteína

49 g

Carbohidratos

55 g

Grasas

18 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El pimentón se quema en segundos y amarga todo el plato: échalo siempre con la sartén apartada del fuego.
• La quinoa cocida aguanta tres días en la nevera, así que cocer el doble te deja medio plato hecho para otro día.