Shakshuka verde de espinacas y huevos
La versión verde de la shakshuka: espinacas y calabacín en lugar de tomate, con los huevos cuajados dentro.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 20 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 32 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Espinacas frescas200 g
- Calabacín150 g
- Huevos2 ud
- Cebolla60 g
- Queso feta50 g
- Aceite de oliva virgen extra14 ml
- Comino molido2 g
- Pan 100% integral40 g
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Pica la cebolla fina y ralla el calabacín por el lado grueso del rallador.
- 2
Calienta el aceite a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente.
- 3
Añade el calabacín rallado y el comino y cocina 5 minutos, hasta que el agua que suelta se haya evaporado.
- 4
Incorpora las espinacas en dos tandas y remueve 3 minutos, hasta que se marchiten del todo.
- 5
Sala, haz dos huecos en la verdura con el dorso de la cuchara y casca un huevo en cada uno.
- 6
Desmenuza el queso feta alrededor de los huevos, tapa la sartén y baja el fuego.
- 7
Cuaja 5 minutos, hasta que la clara esté blanca y firme y la yema siga temblando al mover la sartén.
- 8
Sirve directamente de la sartén con el pan tostado para mojar en la yema.
Por ración
- Calorías
- 597 kcal
- Proteína
- 33 g
- Carbohidratos
- 31 g
- Grasas
- 37 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Evaporar el agua de la verdura antes de poner los huevos es lo que evita que el plato quede aguado.
- El feta ya sala bastante: prueba la verdura antes de añadir más sal.