Ternera a la plancha con rúcula y queso curado

Ingredientes

Para 1 ración

• Ternera magra170 g
• Rúcula70 g
• Tomate120 g
• Queso curado25 g
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Vinagre balsámico8 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Saca la carne de la nevera 10 minutos antes y sálala por las dos caras: fría por dentro, el centro se queda crudo.

2. 2

   Calienta la plancha a fuego máximo hasta que una gota de agua salte al tocarla.

3. 3

   Marca el filete 2 minutos por un lado, sin moverlo, hasta que se despegue solo y tenga marcas oscuras.

4. 4

   Dale la vuelta y hazlo 1 minuto más para un punto rosado, o 2 si lo prefieres bien hecho.

5. 5

   Retíralo a la tabla y déjalo reposar 4 minutos: si lo cortas antes, todo el jugo se queda en la tabla.

6. 6

   Mientras reposa, aliña la rúcula y el tomate en gajos con el aceite, el vinagre y sal.

7. 7

   Corta la carne en tiras, colócala sobre las hojas y saca lascas finas de queso con el pelador por encima.

Por ración

Calorías

498 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

5 g

Grasas

33 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El reposo de la carne no es un capricho de restaurante: son cuatro minutos que deciden si el filete queda jugoso o seco.
• Las lascas de queso se sacan con el pelador de patatas; rallado no es lo mismo, se apelmaza sobre las hojas.