Ternera al horno con costra de frutos secos y puré de calabaza

Ingredientes

Para 1 ración

• Ternera magra180 g
• Nueces20 g
• Calabaza200 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Corta la calabaza en dados y cuécela en agua con sal 15 minutos, hasta que se deshaga al pincharla con un tenedor.

3. 3

   Escúrrela y tritúrala con un chorrito de aceite hasta obtener un puré fino.

4. 4

   Pica las nueces a cuchillo hasta dejarlas en trozos pequeños.

5. 5

   Seca la carne, úntala con un poco de aceite y presiona las nueces picadas sobre la parte de arriba, hasta que se peguen.

6. 6

   Colócala en la bandeja y hornea 14 minutos, hasta que la costra esté dorada y el centro apenas rosado.

7. 7

   Deja reposar 3 minutos antes de cortar.

8. 8

   Sirve el puré de calabaza de base con la carne y su costra encima.

Por ración

Calorías

534 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

16 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Presionar las nueces contra la carne todavía húmeda es lo que hace que se peguen sin necesitar nada más.
• Si la costra empieza a oscurecerse demasiado antes de que la carne esté hecha, baja el horno unos grados.