Ternera con quinoa y brócoli

Ingredientes

Para 1 ración

• Ternera magra180 g
• Quinoa80 g
• Brócoli200 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa frotándola bajo el grifo y cuécela con el doble de agua y sal, tapada, 14 minutos.

2. 2

   Separa el brócoli en ramilletes del tamaño de una nuez y cuécelo 5 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que ceda al pincharlo y siga verde brillante.

3. 3

   Salpimenta la ternera y márcala en la plancha muy caliente 3 minutos por cada cara para un punto rosado.

4. 4

   Deja reposar la carne 4 minutos fuera del fuego.

5. 5

   Esponja la quinoa con un tenedor y mézclala con el brócoli escurrido.

6. 6

   Corta la carne en lonchas finas contra la fibra y colócala encima con el aceite crudo y pimienta.

Por ración

Calorías

754 kcal

Proteína

55 g

Carbohidratos

59 g

Grasas

32 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El brócoli pasa de verde brillante a verde militar en dos minutos: en cuanto ceda, se escurre.
• Cortar contra la fibra es lo que hace tierna una carne magra.