Ternera guisada con patata y zanahoria

Ingredientes

Para 2 raciones

• Ternera magra350 g
• Patata300 g
• Zanahoria150 g
• Cebolla120 g
• Tomate150 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la ternera en dados de 3 cm y sécalos con papel de cocina: la carne húmeda no dora, cuece.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego fuerte y sella la carne por tandas, 2 minutos por cara, hasta que tenga costra marrón oscuro; retírala a un plato y no laves la olla.

3. 3

   Baja a fuego medio, echa la cebolla picada y rasca el fondo con la cuchara de madera para despegar todo lo tostado, que es donde está el sabor del guiso.

4. 4

   Cuando la cebolla esté transparente, a los 7 minutos, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que pierda el agua.

5. 5

   Devuelve la carne con sus jugos, cubre con agua justo hasta taparla, añade laurel y una pizca de sal y lleva a hervor suave.

6. 6

   Baja al mínimo, tapa y cuece 30 minutos, comprobando que apenas burbujee: un guiso a borbotones endurece la carne.

7. 7

   Corta la patata en trozos irregulares chascándola con el cuchillo, añádela con la zanahoria en rodajas gruesas y cuece 15 minutos más destapado.

8. 8

   Comprueba el punto: la carne debe partirse con el canto de una cuchara y la salsa haber espesado con el almidón de la patata.

Por ración

Calorías

528 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

41 g

Grasas

22 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Chascar la patata en vez de cortarla limpia rompe la fibra y suelta el almidón que espesa la salsa.
• Está mejor de un día para otro; se recalienta a fuego bajo, nunca en el microondas a máxima potencia.