Terrina de pavo y verduras al horno

Ingredientes

Para 3 raciones

• Pechuga de pavo600 g
• Zanahoria200 g
• Judías verdes150 g
• Pimiento rojo120 g
• Huevos2 ud
• Queso batido 0%100 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml
• Nuez moscada1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: horno a 170 °C, molde forrado con papel de horno dejando que sobresalga por los lados, y agua caliente lista para el baño.

2. 2

   Escalda la zanahoria en bastones y las judías verdes 4 minutos en agua hirviendo con sal y enfríalas de golpe en agua fría.

3. 3

   Pica dos tercios del pavo en la picadora en tandas cortas y corta el resto en tiras, para que la terrina tenga dos texturas.

4. 4

   Mezcla el picado con los huevos, el queso batido, la nuez moscada rallada y sal, trabajándolo 2 minutos hasta que la masa se vuelva pegajosa.

5. 5

   Extiende un tercio de la masa en el molde, coloca la mitad de la verdura en filas a lo largo y aprieta.

6. 6

   Repite las capas terminando con masa, y golpea el molde contra la mesa tres veces para eliminar las bolsas de aire.

7. 7

   Coloca el molde dentro de la fuente y vierte agua caliente hasta la mitad de su altura; hornea 45 minutos al baño maría.

8. 8

   Comprueba con el termómetro que el centro llega a 72 °C, que es cuando la terrina está cuajada y jugosa.

9. 9

   Deja enfriar en el molde, prensa con un peso encima y guárdala en la nevera al menos cuatro horas antes de desmoldar y cortar.

Por ración

Calorías

388 kcal

Proteína

57 g

Carbohidratos

14 g

Grasas

12 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El baño maría es lo que impide que los bordes se resequen mientras el centro se cuaja; sin él sale una barra seca.
• Prensarla en frío con un peso encima es lo que consigue que las lonchas se corten limpias y no se desmiguen.