Tofu con espinacas y tomate al curry

Ingredientes

Para 1 ración

• Tofu250 g
• Espinacas frescas200 g
• Tomate200 g
• Cebolla80 g
• Yogur griego natural 0%80 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Escurre el tofu y prénsalo 10 minutos entre dos platos con peso encima.

2. 2

   Córtalo en dados de 2 cm y dóralos en el aceite a fuego fuerte 6 minutos, girándolos solo cuando la cara de abajo esté dorada; retíralos.

3. 3

   Pocha la cebolla picada 5 minutos y añade una cucharada de curry y jengibre rallado, removiendo 30 segundos.

4. 4

   Incorpora el tomate rallado y cocina 6 minutos, hasta que pierda el agua.

5. 5

   Devuelve el tofu, añade las espinacas y cocina 3 minutos, hasta que se reduzcan a un tercio.

6. 6

   Apaga el fuego y añade el yogur removiendo hasta que la salsa quede uniforme.

Por ración

Calorías

636 kcal

Proteína

51 g

Carbohidratos

26 g

Grasas

38 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El yogur entra con el fuego apagado: si hierve, se corta.
• Tostar el curry en el aceite antes del tomate es lo que separa un curry de un guiso con polvo amarillo.