Tofu con trigo sarraceno y espinacas
Bol vegetal completo, con el tofu dorado y el grano suelto.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 15 min
- Dificultad
- fácil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 27 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Tofu200 g
- Trigo sarraceno80 g
- Espinacas frescas150 g
- Champiñones120 g
- Aceite de oliva virgen extra15 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Escurre el tofu y prénsalo 10 minutos entre dos platos con peso encima.
- 2
Enjuaga el trigo sarraceno hasta que el agua salga clara y cuécelo con el doble de su volumen de agua y sal, tapado, 13 minutos.
- 3
Corta el tofu en dados de 2 cm y dóralos en el aceite a fuego fuerte 6 minutos, girándolos solo cuando la cara de abajo esté dorada.
- 4
Añade los champiñones en láminas y saltea 4 minutos, hasta que suelten el agua y vuelvan a dorarse.
- 5
Incorpora las espinacas y saltea 2 minutos, hasta que se reduzcan a un tercio de su volumen.
- 6
Mezcla con el grano escurrido y termina con salsa de soja y semillas de sésamo.
Por ración
- Calorías
- 707 kcal
- Proteína
- 46 g
- Carbohidratos
- 69 g
- Grasas
- 31 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Prensar el tofu es lo que separa un dado dorado de uno gomoso.
- El trigo sarraceno tiene sabor propio a fruto seco: no necesita más aliño que la soja.